Przetwory pomidorowe na zimę Ketchup,koncentrat pomidorowy,pasty pomidorowe

Po małej "awarii" reaktywacja postu:)

Przetwory pomidorowe najlepiej robić w sierpniu i we wrześniu, gdyż własnie teraz w sklepach i na targach są dostępne polskie pomidory z pola :)

A żadne ketchupy ,pasty i koncentraty pomidorowe nie smakują tak dobrze jak te które powstały w twojej kuchni :)

przetwory bez "konserwantów"

PRZEPISY

Ketchup domowej roboty

4 kg. pomidorów

2 kg cebuli

1 kg. papryki 

3 główki czosnku (opcjonalnie)

1/2 szklanki octu najlepiej domowej roboty jabłkowy lub np. z mniszka :)

3 łyżki oleju 

przyprawy

sól np. himalajska, nie jodowana 

cynamon

papryka w proszku

pieprz czarny

imbir

cukier opcjonalnie,  ja robię bez ale jeśli chce się taki kecthup ala ze sklepu to trzeba trochę dodać

WYKONANIE

wersja dla lenia bez obierania ze skórek i pozbywania się nasionek :P,oczywiście Ty możesz sparzyć pomidory wrzątkiem i je obrać:)

pomidory nacinamy na krzyż ,cebule , paprykę i czosnek kroimy 

pakujemy do garnka i zalewamy 1 szklanka wody (aby nam się nie przypaliły)

i gotujemy do miękkości

otrzymaną papkę lekko ostudzamy ,następnie  blenderem mielimy na gładką masę, teraz dodajemy przyprawy ,olej i ocet.

Całą masę podgrzewamy na małym ogniu około 30 min.  ,1 h 

(im dłużej będziesz podgrzewać na ogniu tym ketchup będzie gęstszy)

słoiki i zakrętki porządnie wyparzamy

i napełniamy nasze słoiki wykonanym ketchupem 

PASTERYZACJA

pasteryzować 20 min.

KONCENTRAT POMIDOROWY PRZEPIS KLIK! 

PRZEPIS NA PASTĘ POMIDOROWĄ

alternatywa dla ketchupu

2 kg pomidorów

2 szklanki oliwek (dobrej jakości bez konserwantów czy dodatków)

1 lub 1/2 szklanka oliwy z oliwek

1 główka czosnku

przyprawy

bazylia

bez soli bo oliwki są już dość słone

WYKONANIE

pomidory  gotujemy jak w przepisie powyżej

otrzymaną papkę łączymy z oliwkami,czosnkiem  i przyprawami

dolewamy oliwę i blendujemy na gładką masę

przelewamy do słoików i pasteryzujemy 20 min. :)

Przechowywanie

taki ketchup ,przecier może stać w spiżarni nawet 2 lata

ale, ale Ty tak dużo czasu nie potrzebujesz , gdyż zniknie szybciej niż w  pól roku ;) 

 Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu 

piwnica

spiżarnia

dolna szafka w kuchni,

gdyż nie chcemy stracić cennych witamin .

A tutaj moje przetwory ,półka cała w pomidorach,

zrobiłam około 150 sztuk samych przetworów pomidorowych 

mała porada

aby przetwory się nie zepsuły  dodatkowo przed pasteryzacją  dodaj na wierzch łyżkę oliwy :)

DO CZEGO MOŻNA DODAWAĆ?

pizza !

makarony ,kasze, wszelakie sosy

zapiekanki

zupy

mała ściąga z przypraw które idealnie pasują do pomidorów

A jakie są twoje ulubione przetwory pomidorowe?

Smacznego!

Pozdrawiam

Aniela :)

PS. W następnym poście vegeta   z świeżych warzyw !