9/19/2014

Przetwory pomidorowe na zimę Ketchup,koncentrat pomidorowy,pasty pomidorowe

Po małej "awarii" reaktywacja postu:)
Przetwory pomidorowe najlepiej robić w sierpniu i we wrześniu, gdyż własnie teraz w sklepach i na targach są dostępne polskie pomidory z pola :)
A żadne ketchupy ,pasty i koncentraty pomidorowe nie smakują tak dobrze jak te które powstały w twojej kuchni :)
przetwory bez "konserwantów"
PRZEPISY

Ketchup domowej roboty

4 kg. pomidorów
2 kg cebuli
1 kg. papryki 
3 główki czosnku (opcjonalnie)
1/2 szklanki octu najlepiej domowej roboty jabłkowy lub np. z mniszka :)
3 łyżki oleju 
przyprawy
sól np. himalajska, nie jodowana 
cynamon
papryka w proszku
pieprz czarny
imbir
cukier opcjonalnie,  ja robię bez ale jeśli chce się taki kecthup ala ze sklepu to trzeba trochę dodać
WYKONANIE
wersja dla lenia bez obierania ze skórek i pozbywania się nasionek :P,oczywiście Ty możesz sparzyć pomidory wrzątkiem i je obrać:)
pomidory nacinamy na krzyż ,cebule , paprykę i czosnek kroimy 
pakujemy do garnka i zalewamy 1 szklanka wody (aby nam się nie przypaliły)
i gotujemy do miękkości

otrzymaną papkę lekko ostudzamy ,następnie  blenderem mielimy na gładką masę, teraz dodajemy przyprawy ,olej i ocet.
Całą masę podgrzewamy na małym ogniu około 30 min.  ,1 h 
(im dłużej będziesz podgrzewać na ogniu tym ketchup będzie gęstszy)
słoiki i zakrętki porządnie wyparzamy
i napełniamy nasze słoiki wykonanym ketchupem 
PASTERYZACJA
pasteryzować 20 min.
PRZEPIS NA PASTĘ POMIDOROWĄ
alternatywa dla ketchupu
2 kg pomidorów
2 szklanki oliwek (dobrej jakości bez konserwantów czy dodatków)
1 lub 1/2 szklanka oliwy z oliwek
1 główka czosnku
przyprawy
bazylia
bez soli bo oliwki są już dość słone
WYKONANIE
pomidory  gotujemy jak w przepisie powyżej
otrzymaną papkę łączymy z oliwkami,czosnkiem  i przyprawami
dolewamy oliwę i blendujemy na gładką masę
przelewamy do słoików i pasteryzujemy 20 min. :)
Przechowywanie
taki ketchup ,przecier może stać w spiżarni nawet 2 lata
ale, ale Ty tak dużo czasu nie potrzebujesz , gdyż zniknie szybciej niż w  pól roku ;) 
 Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu 
piwnica
spiżarnia
dolna szafka w kuchni,
gdyż nie chcemy stracić cennych witamin .
A tutaj moje przetwory ,półka cała w pomidorach,
zrobiłam około 150 sztuk samych przetworów pomidorowych 
mała porada
aby przetwory się nie zepsuły  dodatkowo przed pasteryzacją  dodaj na wierzch łyżkę oliwy :)
DO CZEGO MOŻNA DODAWAĆ?
pizza !
makarony ,kasze, wszelakie sosy
zapiekanki
zupy


mała ściąga z przypraw które idealnie pasują do pomidorów
A jakie są twoje ulubione przetwory pomidorowe?

Smacznego!

Pozdrawiam

Aniela :)

PS. W następnym poście vegeta   z świeżych warzyw !

4 komentarze:

  1. U nas w domu też się to robi :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ketchup własnej roboty jest pyszny z mamą je robiliśmy, ale w tym roku postanowiłyśmy spróbować zrobić paprykarz

    OdpowiedzUsuń
  3. zakochałam się w tym blogu. <3 od dawna szukałam czegoś w tym stylu i zastanawia mnie czemu nie znalazłam, skoro jest tu już tyle wpisów...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Strasznie mi milo czytać takie komentarze, serdecznie dziękuje i jeszcze serdeczniej pozdrawiam !

      Usuń

Witaj ! , Доброе утро! , Hello ! , Hallo!

Dziękuje za odwiedziny!, każdy gość jest dla mnie bardzo ważny dlatego zachęcam do podzielenia się ze mną swoją opinią, pytaniem lub pomysłem. Wiem z doświadczenia , że początki DIY nie są takie różowe dlatego chętnie pomogę i doradzę lub też razem stworzymy coś ekstra :-)!

Thank you for your visit!, every guest here is very important to me that's why it would be great to know your opinions ,questions or ideas.
I know that Diy at the beginning isn't so easy that's why I will be more than happy to help you , advice you or make something supercool with you !